ما هي أكلات أهل جازان الشعبية؟

يُعد الطعام رمزًا للضيافة والكرم في الخليج العربي والمملكة العربية السعودية، وهو جزء من الثقافة الإسلامية والمجتمعية التي تتمتع بها المملكة، ويرتبط الطعام التقليدي في السعودية بشكلٍ عام بنمط البيئة الصحراوية، ويعتمد بشكل أساسي على الأرز والتوابل، والتمر، والحليب،^[١] وكذلك الأمر فيما يتعلق بمدينة جازان الواقعة في جنوب المملكة، فطعامها كذلك يتأثر بالطبيعة المحيطة وأرضها الصالحة للزراعة، وطبيعتها الساحلية؛ إذ تتميز بالطعام البحري، وبتوافر الخضراوات والفواكه الاستوائية.^[٢]

أشهر مكونات الطعام في جازان

من أشهر مكونات الطعام في جازان ما يلي:

• اللحم.
• البصل.
• الطماطم.
• الموز.
• الهيل.
• القرفة.
• الملح.
• الكمون.
• الزعفران.
• الكركم.
• القرنفل.
• الفلفل الأسود.
• ورق الغار.
• الفلفل الأحمر.
• الحليب.
• الطحين.
• السمن.
• العسل.
• السكر.
• دقيق القمح.
• الأرز.
• السمسم.
• التمر.
• ماء الورد.

أشهر الأكلات في جازان

من أشهر الأكلات في جازان ما يأتي:^[٢]

• مكشن السمك: ويتكون هذا الطبق من سمك الهامور المتبل بالبهارات مع الخضار، والمشوي على النار.
• المحشوش: يتكون هذا الطبق من شرحات لحم الضأن المقلية بالدهن، والمتبلة بالقرفة والملح، ويُقدم هذا الطبق بشكل كبير في عيد الأضحى.
• المفالت (الثريد): تُوجد طريقتان لإعداد هذا الطبق؛ أحدها حلوة المذاق، والأخرى مالحة، أما الحلوة فتُصنع من معجون الدخن أو الذرة، وحليب البقر الطازج، والسمن، والسكر، في يصنع الثريد المالح بنفس الطريقة ولكنه يُترك ليتخمّر.
• المغش: يتكوّن هذا الطبق من لحم الضأن أو السمك أو الجمبري المطبوخ، ويُقدم ساخناً في وعاء حجري مع زيت السمسم والخضاروات والتوابل، ويُمكن أن يؤكل مع الرز أو الخبز، وقد سُمي هذا الطبق على اسم الإناء الذي يُصنع فيه، وتقدم العديد من المطاعم في جازان هذه الوجبة التقليدية.^[٣]
• الحيسيه: يتكوّن هذا الطبق من اللحم أو الدجاج، والبصل والثوم الطماطم، والبهارات، ويعد من الأكلات الشعبية في جازان.
• الحنيذ: يتكون هذا الطبق من اللحم والأرز، والخضراوات، والبهارات، وأوراق الموز، وأوراق الليمون، ويُطبخ كلٌّ من الأرز واللحم على حدة، ثم يسكب الأرز وتسكب فوقه اللحمة، ويُزين باللوز والصنوبر.
• المطاطيز: وهي من المأكولات الشعبية المشورة في المملكة العربية السعودية، ويشتهر أهل جازان بتحضيرها أيضاً؛ حيث تُحضّر عجينة من دقيق البر والماء والملح، ثم تُطبخ بها الخضروات واللحوم، ثم تقطع العجين وتوضع في الطبق.
• الخمير: هو نوع من الخبز المحلي المصنوع من حبوب الذرة المطحونة، ويُصنع بعجن العجين وتركه طوال الليل، ثم يُخبز العجين في اليوم التالي، ويُؤكل الخمير إلى جانب اللحم أو السمك والخضار، وغيرها.^[٤]

أشهر الحلويات في جازان

من أشهر الحلويات في جازان ما يأتي:

• المرسة: وهو طبق يتكون من الخبز والموز، ويُغطى بالعسل والسمن، وسُمي بهذا الاسم بسبب تفتيت الخبز وهرسه وخلطه بالموز، وقد اعتاد أهل جازان على تناول هذه الأكلة قبل تناول الطعام المالح، وهو عكس ما هو شائع حالياً.^[٢]
• الكليجا: وهي عبارة عن أقراص من الكعك المصنوعة من الدقيق، وتُضاف لها حشوة من العسل، أو السكر، أو التمر، أو المكسرات، أو دبس الرمان.